直達四川 · JIKDAL SICHUAN / STICKET 最初の目的地
釜山・田浦の四川料理専門店。
成都で実際に見て、食べて、学んだ味へ、そのままお連れします。
LUNCH11:30
DINNER21:00
LAST ORDER · 20:30STICKET NOW · MENU & NEWS
新メニュー、厨房の記録、店舗の近況をここからお届けします。
NAVERですべて見る ↗OUR STORY
STICKET = STRAIGHT TICKET
STICKET は一軒の店だけを意味しません。Straight Ticket——料理、香り、灯り、音楽、熱気まで、ある場所の空気へ直行するためのチケットです。最初の目的地は四川。成都で体験したものを、釜山・田浦の赤い提灯の下へ運びました。
成都へ足を運び、食べて、尋ねて、記録しました。
現地で得た感覚を、田浦の一皿へ届けます。
麻・辣・発酵・香り・酸味と甘味。その均衡を探します。
OFFICIAL PLACE PICKS · NAVER & KAKAO
NAVER PLACE と KAKAO MAP の代表写真から、空間・料理・昼夜の空気が最も伝わる4枚だけを選びました。
PLANTED BY US · BAMBOO TERRACE
土を選び、一本ずつ自分たちで植えました。成都の緑の路地をまねた飾りではなく、STICKET と一緒に育つ生きた風景です。
寒い日も落ち着いて過ごせるよう、季節に合わせて空間を整えます。
青い竹と風の中で、四川の香りを軽やかに楽しめます。
STICKET BRAND SPOT GUIDE
色にもオブジェにも理由があります。ご来店の際は、この3つを探してみてください。
成都の夜市と鍋の炎から生まれた赤。昼は鮮やかなアクセント、夜は空間全体を温めます。
小道具ではなく、私たちと育つ景色。赤い空間に余白をつくり、四季を心地よくします。
成都のパンダに STICKET の遊び心を。墨色とチケットの生成りが鮮やかな赤を引き立てます。
CHENGDU JOURNAL
WE WENT THERE
探して、食べて、尋ねる。旅の中で撮った本当の記録です。
OLD KITCHEN · CHENGDU
四川の味をつくるのは強火だけではありません。香辛料が開く順序と、鍋を待つ時間を見届けました。
GAN JI FEI CHANG FEN
長く愛されるフェイチャンフェンを訪ね、路地の香りと一杯の濃度から現地だけの基準を学びました。
TASTE · ASK · NOTE · REPEAT
形だけをまねず、なぜおいしいのかを理解し、釜山の素材で成都の均衡を表現します。
OUR CHENGDU FILM · PLAY WITH SOUND
古い厨房、路地の一杯、持ち帰ったノート。最初の旅が STICKET の真心です。
WATCH THE FILM →THE STORY OF DONGPO PORK
この料理の核は、3年以上育て続けてきたマスターストックです。火を入れるたびに肉と香辛料の層が深まります。一頭からわずかしか取れない希少な豚トロと、店内で直接抽出したラード香味油を加え、丸いコクと長い余韻を。老抽、氷砂糖、香辛料とともに煮て休ませ、またゆっくり火を入れます。
PORT VILLAGE · A REAL RETURN
Port Village で初めてお会いした俳優ハン・サンジンさんが、その後、直達四川を再訪してくださいました。縁をつないだのは、四川・豚トロ東坡肉丼でした。
CHOOSE YOUR HEAT
TWO WAYS TO SICHUAN
一部の料理は、やさしい韓国式麻辣、または香りと痺れをしっかり楽しむ四川現地風から選べます。
YOUR NEXT DESTINATION